İŞLENMİŞ ET ÜRÜNLERİNDE TAZELİK, BOZULMA VE DIŞ ORTAMDA KALMA SÜRESİNİ TESPİT EDEN KOKU ANALİZ CİHAZI

İŞLENMİŞ ET ÜRÜNLERİNDE TAZELİK, BOZULMA VE DIŞ ORTAMDA KALMA SÜRESİNİ TESPİT EDEN KOKU ANALİZ CİHAZI
İŞLENMİŞ ET ÜRÜNLERİNDE TAZELİK, BOZULMA VE DIŞ ORTAMDA KALMA SÜRESİNİ TESPİT EDEN KOKU ANALİZ CİHAZI

İŞLENMİŞ ET ÜRÜNLERİNDE TAZELİK, BOZULMA VE DIŞ ORTAMDA KALMA SÜRESİNİ TESPİT EDEN KOKU ANALİZ CİHAZI

Yrd.Doç.Dr.Nurgül SENYÜCEL*,

Dr.Servet SENYÜCEL,

 Sude SENYÜCEL

ÇOMÜ Teknik Bilimler MYO, Makine ve Metal Teknolojileri Bölümü*, 

Odor Control Teknolojik Sistemler ve Gıda ARGE Ltd. Şti., Çanakkale TEKNOPARK

BALIKESİR ÜNİVERSİTESİ, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü

Akıllı Koku Analizi cihazıyla yapılan koku analizleri ile işlenmiş dana, hindi ve piliç et numunesinin (salam, sosis vb.)  tazeliğini, bozulma tespitini, numunenin dışarıda kalma zamanını, bozulma hızını, et yüzeyinde bakteri oluşumunun varlığını, tahmini toplam koloni sayısı ve bakterilerin üreme hızlarını hakkında bilgi vermektedir. Ayrıca, Türkiye’de tüketici sağlığını korumak amacıyla et ve gıda ürünlerinde denetim ve kontrollerini yapan Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı’nın İl Müdürlüklerine bağlı gıda kontrol görevlileri ve diğer ihtiyaç sahipleri tarafından kolayca kullanabileceği taşınabilir prototip cihaz üretilmiştir.